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Germes Dangereux
Est-il vrai que les germes des patates sont nocifs? Et ceux des batates? Oui, quand la patate verdit ou germe il faudrait ne pas la manger, car elle contient de la solanine, un alcaloïde vénéneux, et de la solanidine. Pour retarder ce moment le plus possible, le mode de conservation des tubercules est essentiel: un endroit sec et pas trop froid (au-dessous de 2°C la patate gèle, l’idéal est une température comprise entre 2°C et 8°C); des tas ne dépassant pas 50 cm et une lumière très basse, car l’obscurité complète fait germer la patate dès que la température augmente et une lumière trop forte la fait verdir. Même les germes des batates sont nocifs pour les hommes et les animaux. La conservation de la batate, par ailleurs, est plus compliquée: la température idéale est de 8-10°C, constante. A des températures supérieures à 15°C, les batates commencent à germer, avant de fermenter et de pourrir.
(21/06/2006)
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