БАТАТ (называемый также сладкий или американский картофель) – это травянистое растение семейства вьюнковых. В отличие от традиционного клубненосного картофеля батат представляет собой корнеплод, похожий на морковь. Ползучий или вьющийся стебель растения достигает 3-6 м в длину. Колокольчиковидные цветки собраны по 3 или 4 в маленькие пазушные соцветия. На корнях формируются крупные клубневидные образования, превосходящие по размеру картофель. Мясистая, нежная и сахаристая мякоть может иметь различную окраску: от белой до желто-оранжевой и фиолетовой.                        В настоящее время эта культура занимает седьмое место по распространенности в мире: ежегодно в более чем 100 тропических странах выращивается свыше 133 миллионов тонн батата. 95% производства приходится на развивающиеся страны. Наиболее крупным производителем является Китай.         
Сладкий картофель богат углеводами и очень калориен, помимо этого в нем содержится большое количество витамина А, необходимого для хорошего зрения. Листья растения также съедобны и содержат такие важные питательные элементы, как белки, витамины и минералы.